kokosplättar

Kokosplättar

• 4 ägg
• 4 dl kokosflingot
• en burk/förpackning kokosmjölk
• 50 g smält smör
• 1 tsk vaniljpulver
• salt

Till stekning: smör och till servering 2 dl vispad grädde och hallon, blåbär eller andra bär.

Mixa kokosflingor till ett fint mjöl. Tillsätt de andra ingredienserna och rör om ordentligt. Låt svälla i 10 minuter och stek sen i mycket smör i plättlagg eller gjutjärnspanna. Utsökt gott!! (Det går även bra att ta vatten om man inte har kokosmjölk.)